Millefiori wird aus den verschiedensten Variationen an Wildblüten gesammelt und steht daher charakteristisch für die angesiedelten Blumen der jeweiligen Region. Die große Vielfalt der Blumen sorgt für ebenso vielfältige Noten verschiedener Kleesorten, Minze oder Goldkraut. In ganz Italien erfreut sich Millefiori immer wieder größter Beliebtheit.