Wir sind aus anderem Schrot und Korn
Die antike Nudelmanufaktur Morelli wurde 1860 gegründet und ist ein in San Romano, Pisa, ansässiger Familienbetrieb, der in fünfter Generation von Lucia, Antonio und Marco Morelli geführt wird. Pasta Morelli ist ein heute international erfolgreiches Unternehmen, deren Produkte in vielen Feinkostgeschäften, Kaufhäusern und Spitzengastronomien zu Hause sind. Die Produkte der antiken Nudelmanufaktur Morelli sind einzigartig. Ihr Geheimnis liegt in einer Zutat, die in den üblichen Nudeln nicht vorkommt: dem Weizenkeim, der normalerweise beim Mahlen von der Kleie getrennt wird. Die Industrie ist gezwungen, Mehl ohne Weizenkeime zu verarbeiten, um die Haltbarkeit zu verlängern. Der Keim ist aber reich an Vitamin E, Vitamin D und pflanzlichen Proteinen und sorgt für einen außergewöhnlichen Geschmack auf dem Teller. Bronzewalzen pressen den Teig mit Sorgfalt, bevor die Nudeln anschließend händisch zur Trocknung 36 Stunden auf Gestelle gehängt werden.
